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号称西北最好吃的米皮

时间:

2020-09-28 17:43:46

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西北的美食,凉皮绝对是要排在前几位的,西北地道的凉皮有两种,一种是懒凉皮,一种是秦镇米皮,在众多的米皮中,家名叫吴鑫米皮店的小店,在西北人心中排名第一,很多人觉得他家的米皮是最好吃的,而且没有之一,吃过他家就不想再去吃其他家了。
 
这家店很新,店面很小,天天排长队,其实这不是新店,而是一家很长时间的老店,这家店的前身叫吴家米皮店,自从兄弟俩分家之后各自开了新店,但都得到了老爷子的真传。
 
他家的辣椒油,是这米皮的灵魂,号称西北最辣的辣油,红里透黑,离得近就能闻到它的香味,据说这辣油是他们家的核心武器,用十几种辣椒混合而成,他家的米皮少了醋搅局,吃起来能吃到米皮本来的味道,加上这辣油,特别出众,再放一点豆芽和芹菜干,味道绝了。
 
他家的卤汁也是花了大心思的,据说当年老爷子为了调制这卤汁,花了好几个月的时间,做了无数次实验才有了现在的配比。他家的米皮也有自己的绝活,用几种米搭配起来,蒸出来的米皮口感和香味儿都很出众,蒸的火候也很到位,现蒸现卖。
 
米皮相当的筋道,吃起来滑爽,卤汁的味道特别的香,明显的调货味道是正宗秦镇米皮的味道,吃完汤底没有汤辣子超级的香,是这碗米皮的灵魂,香辣味儿拿捏的稳稳的。腊汁肉夹馍,肉夹馍虽然被米皮显得有些一般,但是也是地道的潼关肉夹馍的风格,味道也是很不错的。
 
想要吃到他家的米皮,排再长的队都不稀奇,毕竟人家有这手艺,老板做米皮的手速极快,即便如此也仍然排长队,来吃的都是周围熟客,就说明他家米皮的味道肯定差不了。