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夏日最应景的小菜-自制凉皮

时间:

2020-09-25 17:54:05

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到了夏天,凉皮在凉拌界开始疯狂流行了起来,一般在外头买的凉皮,成本虽然都不高,但都是比较贵的,所以每次享受美味之后,心里面都是滋味,总觉得亏了几百万。
今天,为了让小伙伴们都省下凉皮的冤枉钱,小编要教大家做凉皮!
料理名称:【手工凉皮】
料理食材:一勺生抽、两勺醋、半颗洋葱、500克面粉(非饺子粉)、三克酵母粉、一个蒜头、一根大葱、一根胡萝卜、一根黄瓜、些许桂皮、适量香叶、一勺食用油、些许盐、白芝麻些许;
料理步骤:
步骤一:在一个大碗里面加入准备好的面子,然后再用大概约面300毫升的水后用勺子先滚一下,变成了面团,然后洗干净手,将它揉成面团,完全揉成面团之后没有颗粒,之后就能够用保鲜膜把整个碗封起来;你起来之后放阴凉的地方,大概半小时;这时候就准备半盆水,把刚刚的面放进水里,我现在说的是半小时时结束后才开始和,然后反复的去游戏,直到面团的水变清晰了,然后洗面团的水放在同一个盘子里面等待;
步骤二:面团清洗之后,就将它延展成图片的模样,然后加入些许酵母粉,涂抹均匀之后,就等它醒发;
步骤三:醒发两小时之后,就把它放进蒸锅里面,开始隔水蒸,蒸约莫20分钟,就可以放凉;
步骤四:拿出一个新锅,这时候就准备半盆水,把刚刚的面放进水里,我现在说的是半小时时结束后才开始和,然后反复的去直到面团的水变清晰了,然后洗面团的水放在同一个盘子里面等待;
步骤五:再准备新的锅,往锅里面加入适量的清水,然后加入一勺盐和料粉,下班之后加入些味精搅拌,这时候可以开火,开火之后,大概我吃个半小时,用它熬成酱油;
步骤六:取出碗,依次加入白芝麻、些许盐、十三香适量,然后加入辣椒粉,混一下;另外准备好切片的葱、姜和洋葱丝,还有把蒜瓣洗干净一分为二;
步骤七:拿出新的炒锅,加入油,热锅之后就依次加入刚刚步骤六准备好的材料和酱油,大火转小火,让它们微微炸至金黄色表面,然后捞起;
步骤八:醒发好的面浆,倒入适量清水,然后加入些许小麦淀粉、盐,顺时针地进行搅拌;步骤九:用盘子隔水蒸面浆,盘子底部要用油刷一下,然后加入面浆,盖锅蒸,看到起泡就可以了;
最后,把蒸好的皮儿如图切成宽面大小,加入到调料碗里面进行调制搅拌就大功告成。
料理时注意:
1、凉皮要做多少,是根据人数的多少而定的,如果人数多那就做多一些;
2、酱料如果你比较重口味,辣椒粉可以多一些。